蜂蜜的主要成份和營養
發布時間：2014-04-23 02:58 閱讀次數：14748次
蜂蜜是多糖類的混合物，由于受蜜源植物、地理條件、氣候條件、蜜源植物土質的影響，其成份也有不同。
1、蜂蜜主要含果糖、葡萄糖，還有麥芽糖、曲二糖、海藻糖、龍膽二糖、松三糖等17種糖類，這些糖大都是在蜂蜜釀造和貯藏蜂蜜的過程中，在酶和酸的作用下形成的，極易被人體直接吸收。
2、蜂蜜呈弱酸性，主要由有機酸和無機酸組成。如檸檬酸、醋酸、丁酸、蘋果酸、乳酸、葡萄糖酸、甲酸等。還有十多種氨基酸，如谷氨酸、賴氨酸、脯氨酸、亮氨酸、和天冬氨酸等。氨基酸是組成生命活動過程中起重大作用的蛋白質的原料，由于氨基酸人體不能合成，而蜂蜜中含量高，所以蜂蜜是營養價值很高的保健食品。
3、蜂蜜中含有豐富的酶，主要有蔗糖酶、淀粉酶、氧化酶、還原酶、過氧化氫酶、磷酸酶等，酶是活性細胞產生的一類特特殊蛋白質，它在人體內起催化劑作用，故稱生物催化劑，并具有抑制細菌的作用。
4、蜂蜜中含有豐富的礦物質，主要有鉀、氯、硫、鈣、鈉、磷、鎂、硅、錳、鐵、銅、二氧化硅等，是人體必需的礦物質。
5、蜂蜜中含有豐富的維生素，主要是維生素B1、B2、B5、B6、B7、維生素C、維生素K、維生素P、維生素H等。
6、除以上物質外，蜂蜜中還含有蛋白質、花粉、糊精、膠體、芳香物質、天然物質和抗菌物質等。
