蜂蜜是顏色淺的好還是深的好？如何選擇？
發布時間：2014-08-05 02:20 閱讀次數：23202次
蜂蜜的色澤與蜜蜂采集的蜜源種類直接相關，由不同蜜源植物花蜜釀制成的蜂蜜，色澤有明顯的差別（如圖示）。研究證明，天然蜂蜜的顏色深淺取決于其礦物質含量和其他微量物質，顏色越深，礦物質含量越高。
傳統上認為，蜜色越淺，質量越好，較適合家庭日常食用。但是，現代西方研 究發現，深顏色的蜂蜜，含有更多的對人體有益的物質，如：蛋白酶、氨基酸、鐵、鈣、磷等，在最深色的蜂蜜如麥盧卡（MANUKA）、苦蕎麥蜜等中，發現多種植物酚類物質（Phenolics），而科學界最新研究證明，酚類物質是對人體最有效的抗氧化劑（Anti-Oxidant）。因此，近年來，顏色深的蜂蜜成了國際市場上的新寵，產量少，市場供不應求。
