蜂蜜在夏天應該怎么存放呢？
發布時間：2014-04-01 02:46 閱讀次數：13973次
Ⅰ.蜂蜜的存儲方法：開瓶食用時，不要用金屬湯勺。蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗凈擦干，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜不能和蔥一起食用。蜂蜜宜用40度以下的溫水沖服，過高的水溫會破壞蜂蜜的營養成分。過熱會使蜂蜜中的酶失活，維生素損失。1.存儲容器選擇：蜂蜜有殺菌防腐作用，可以常溫下貯存，但蜂蜜屬酸性物質，對鋅、鐵、鋁等金屬類容器有腐蝕作用，不宜在鐵器內貯存。應放在瓷器、玻璃瓶或食品塑料瓶或桶內貯存。宜放在陰涼、干燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環境下。2.密封儲存：蜂蜜具吸水性強和吸異味特性，因此要密封貯存，避免吸水發酵，以及串味難以食用。3.存儲容器要干凈：裝蜂蜜的器皿，在裝蜜前要流水洗刷干凈，然后晾干再裝蜂蜜。4.避免發酵：貯存蜂蜜要在iO℃～20℃，保持貯藏室干燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方，如有條件可保持在5℃～1O℃的低溫下貯存。因為低于10℃時，酵母菌細胞就停止生長，發酵即可停止，因而能有效防止蜂蜜的發酵和由貯存引起的一些變化。蜂蜜貯存不要與帶揮發性氣味的物品，如肥皂油等放在一起，以免串味。 5.裝蜂蜜不能過滿：蜂蜜既有發酵膨脹的特性，因此裝蜂蜜時，不能過滿，應留出15%～20%的空檔。
